LOTUS CHEESECAKE

Für den Keksboden

200g Karamellkekse

60g Butter

Für den Cheesecake

700g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

200g Karamellkeks-Aufstrich (gekauft oder selbstgemacht)

50g Puderzucker

Für den Guss & die Deko

200g Karamellkeks-Aufstrich (gekauft oder selbstgemacht)

6 Karamellkekse

Zubereitung

1. Schritt

200g Karamellkekse

60g Butter

Für den Keksboden die Karamellkekse in einem Multizerkleinerer fein mahlen. Alternativ kannst du die Kekse auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Butter in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Temperatur schmelzen. Die gemahlenen Kekse zur Butter geben und kurz miteinander vermischen.

2. Schritt

Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keks-Butter-Mischung in die Form geben und mit einem Löffel oder einem Glasrücken glatt in die Form drücken.

3. Schritt

700g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

200g Karamell Aufstrich

50g Puderzucker

Für den Cheesecake den Frischkäse mit dem Aufstrich und Puderzucker verrühren, anschließend auf den Keksboden geben und glattstreichen. Den Kuchen mindestens 1 Stunde kühlen. Anschließend mit einem heißen Messer aus der Form lösen und auf einer Tortenplatte platzieren. Den Kuchen in einen Tortenring einspannen.

Für den Guss den Karamellkeks-Aufstrich in einen Topf geben und auf niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Achtung, bei zu hoher Hitze brennt die Masse schnell an! Flüssigen Guss auf den durchgekühlten Cheesecake geben und glattstreichen. Den Kuchen nochmals mind. 1 Stunde kühlstellen.

5. Schritt 6 Karamell Kekse

Für die Deko kurz vor dem Servieren bis auf einen Karamellkeks alle Kekse fein mahlen. Die Kekskrümel auf dem Rand des Tortengusses verteilen. Einen Karamellkeks auf die Mitte des Kuchens legen. Den Tortenring vorsichtig vom Cheesecake abnehmen. Dazu kann mit einem heißen Messer zunächst der Rand gelöst werden. Der Lotus Cheesecake ergibt ca. 12 Stücke und ist gekühlt ca. 3-4 Tage haltbar.

Mein Tipp:

Genießen 😉